I början av april 2027 öppnar Bar Gaffla i Marievik. Bakom krogen står Jimmy Dymott som arbetat med barer och restauranger i Stockholm sedan 1990-talet. Bar Gaffla öppnar i AMF Fastigheters byggnad Kakelhuset och får kajbadet och den kommande livescenen Selam som grannar. För AMF Fastigheter är det långsiktiga målet att Marievik ska bli en utvidgad del av innerstaden, med ett starkt utbud av mat och kultur.
Natalie Aranda är platsutvecklare på AMF Fastigheter och menar att kultur och mat skapar stadsutveckling.
– När vi började utveckla Marievik var ambitionen aldrig att bara skapa fler arbetsplatser eller nya byggnader. De senaste åren har vi sett vilken kraft det finns i satsningar som Plåtparken, internationella evenemang som Adam Port och etableringen av Selams kommande livescen. Det har bekräftat något vi länge trott på, att kultur, mat, musik och mötesplatser är en förutsättning för att skapa ett levande stadsliv, säger Natalie Aranda, platsutvecklare på AMF Fastigheter.
Fastnade för läget och stadslivet som växer fram
Bar Gaffla blir en kvarterskrog som ska vara öppen från lunch till kväll. Lunch, kaffe och mjukglass på dagen. Middag, cocktails och bar på kvällen.
– Jag gillar krogar som man kan använda ofta. Där man kan komma förbi på lunch eller middag, ta en kaffe eller sätta sig i baren och bli kvar hela kvällen. Jag fastnade för läget i Marievik vid vattnet, själva lokalen och möjligheten att vara med när ett nytt kvarter växer fram, säger Jimmy Dymott.
Kultur, mat och möten utvecklar stadsliv
Under de kommande åren öppnar flera publika destinationer i Marievik. Våren 2027 öppnar Selams nya livescen med plats för upp till 1 000 besökare. Därefter följer det nya Liljeholmsbadet vid kajen år 2028 och 2029 öppnar ett nytt destinationshotell i samarbete med Strawberry. Tillsammans formar satsningarna ett nytt stadsliv i Marievik där kultur, mat, arbete och rekreation vävs samman.
– De mest intressanta stadsdelarna är de där människor vill stanna kvar även när arbetsdagen är slut. Där man kan gå på en konsert, möta vänner över middag, ta ett dopp eller bara slå sig ner vid vattnet en stund. Vår ambition är att skapa den typen av plats i Marievik, där arbete, kultur, rekreation och vardagsliv möts på ett naturligt sätt. Etableringar som Bar Gaffla bidrar till att ge området den puls, variation och mänskliga skala som kännetecknar ett levande stadsliv, säger Natalie Aranda.
Får tala för sig självt
För Jimmy Dymott handlar Bar Gaffla mycket om att göra saker ordentligt, men utan att göra en stor sak av det.
– Vi kommer lägga väldigt mycket tid på maten och det som är i glaset. Men jag har inget behov av att berätta för folk hur bra de ska tycka att det är. Det som ligger på tallriken och det som är i glaset får tala för sig själv, säger han.
Cocktails och mjukglass
Baren blir en central del av Gaffla, men gränsen mellan restaurang och bar är inte särskilt viktig för Jimmy Dymott. Mjukglass blir en del av Gaffla från start.
– Jag har jobbat med cocktails större delen av mitt liv och märker att jag tänker på mjukglass på ungefär samma sätt. Vilka smaker går ihop, vad kan man kombinera och hur långt kan man pusha det? Mjukglass är ju egentligen väldigt enkelt, men det finns sjukt mycket man kan göra med det, säger Jimmy Dymott.
Bakgrund Jimmy Dymott
Jimmy Dymott har varit verksam i Stockholms krogvärld sedan 1990-talet och har under åren arbetat med
och drivit flera uppmärksammade bar- och restaurangkoncept såsom Marie Laveau, Little Quarter och Freyja+Söder. Han har utsetts till Årets Svenska Bartender.
Bakgrund Marievik
AMF Fastigheter äger samtliga nio kommersiella fastigheter i Marievik, däribland Kakelhuset. När allt står klart rymmer Marievik cirka 14 000 arbetsplatser, flertalet nya restauranger och levande bottenvåningar, en ny livescen, ett nytt destinationshotell och 900 nya bostäder (som utvecklas parallellt av JM och Klövern).
